Endives - V pour Végane

Crème d'endives aux amandes (modifiée)

Temps de préparations: 15 minute, temps de cuisson: 30 minutes, portions: 4

Ingrédients

454 g (1lb) d'endives
15 ml (1 c. à soupe) d'huile (2 c. à soupe de margarine)
1 oignon blanc, haché
125 mL (1/2 tasse) d'amandes entières blanchies
1 pomme de terre, pelée et coupée en cubes
1 l (4 tasses) d'eau ou du bouillon de légumes
250 mL (1 tasse) de crème (végé???)
Sel et poivre au goût

Préparations

Couper les endives en quatre et en retirer la base. Couper grossièrement.

Ajouter l'oignon et ajouter de l'huile d'olive, les endives, les amandes, puis cuire en remuant quelques fois, 1 à 2 minutes, ou jusqu'à ce que les amandes soient légèrement dorées.

Ajouter les cubes de pommes de terre et le bouillon de légumes, puis assaisonner.

Laisser cuire pendant 20 minutes ou jusqu'à cuisson complète des pommes de terre.

Passer au mélangeur pour obtenir une crème lisse. Ajouter la crème et servir chaud.

Variantes

Ajouter du thym ou des amandes

Salade aux endives

Radis, carottes, tofu ferme, salade, épinard et endives (2014-11-26).

Valeur nutritive

Pour 1 endive (100g) - Endives J.M.S. Inc.

15 Calories
2mg Sodium
210mg Potassium
4g Glucide
  3g Fibres
1g Protéines

Valeur quotidienne:
 4% vq Vitamine C
 2% vq Calcium
 2% vq Fer
15% vq Folate

Dates

Première crème d'endives (sans amandes): 2014-12-08, c'est mieux la prochaine fois d'en mettre.

V pour Végane